攻撃に関しては既出の通り、防具の効果の可能性があります。
「△ボタンに触れてないのにメニューが開く」についてですが、
自分も同じくPS3を使用しているので軽く説明します。
まず、PS3のコントローラーは壊れやすいらしいです。
ボタン連打などで他のボタンが誤動作することが時々あるようです。
対処方法としては、充電ケーブルを接続して有線で使用すると、比較的安定します。
また、コントローラーのリセットボタンを押すことで改善するケースもあるようです。
リセットボタンは裏側中央右上辺りのネジ穴右側にある小さな穴を、楊枝など先の細い物で押してください。
ちなみに症状が重症化した場合、操作不能というより制御不能になります。
このような時にコントローラーの電源を強制的に落としたい場合もリセットボタンを使用してください。
重症化した後でも、不意に元に戻ることもありますが…(経験談)