ご存知だとは思いますがレイスはプレイヤーの設置した壁のない空間にスポーンします。
状況からして、恐らく屋上からの湧きが多いと思われます。また、横の凹型の空間にあしばなどが存在していたらレイスが湧くかもしれません。
どうしても沸かせたくない場合はつちのカベなどでも良いので壁を屋上の畑含めて周囲に隙間のないよう設置し、レイスが移動できるブロックを念の為撤去しておくと良いでしょう(実はレイスはみずが張ってあるところも移動できる)。
壁を貼り付けるのは嫌(特に畑側)だと思われるので、畑と居住区の間にスパイクボールのワナを大量に設置し、稼働させた密室を作ると畑で沸いて透過してきたレイスは一瞬で処理できます。ご検討下さい。
長文説明で申し訳ありません。m(_ _)m